苦蕎 ，屬蓼科食藥兼用型糧食作物，它的特點是：根系發達，葉片呈倒三角型，莖桿直立，呈圓型，正常條件下成熟后，株高在1米左右，千粒重達22克左右。由于苦蕎富含人體所需的多種微量元素和氨基酸，并具有獨特的藥用價值，因此，其衍生產品的開發能力較強，是我國主要的旱地經濟型糧食作物。 苦蕎的生長期一般在70—90天左右 

一、整地

苦蕎對土壤的適應性比較強，但適宜在有機質豐富，結構良好，養分充足，保水力強，通氣性良好，酸度為PH6—7的土壤上生長。蕎麥根系弱，子葉大，頂土能力差，適宜的土壤及正確的耕作對苦蕎的發芽出苗和生長發育具有重要作用。

苦蕎整地，應于前茬作物收獲后進行深耕。通過深耕增加熟土層，提高土壤肥力，有利于蓄水保墑和防止土壤水分蒸發，減輕病、蟲對苦蕎的危害。西南地區苦蕎產區地處云貴高原，多為高山，霧大、氣溫低，因此，前作收獲后抓緊深耕，耕深以20—25cm為宜，以利用晚秋余熱使植物秸稈、根葉及早腐爛，促進土壤熟化。第二次整地應在播種前10—15天的春季進行。西南苦蕎第一次耕地一般在11月中下旬至12月上中旬進行。耕后一般不進行耙、耱，通過冬季曬垡，干濕交融，以利于土塊破碎，待第二年春天再進行1—2次耕翻地，即可播種。

二、選用優良品種

優良品種具有增產潛力大，在相同的自然條件和栽培技術水平條件比別的品種產量高，品質也能滿足人們的需要。但是，優良品種是一個相對的概念，在種植利用上有一定條件，有一定地域性，如果選用不當，不僅不能發揮良種的增產效益，而且很可能造成很大損失。因此，我們提倡科學選用良種，就是要對現有的許多良種認真地進行分析，根據不同良種的特征特性；結合當地的生產條件（氣候、土壤、灌溉、耕作等）和生產需要，因地制宜地選擇利用，以保證獲得最佳的經濟效益。通過自2003—2011年的國家蕎麥區試和生產試驗結果表明，云、貴、川等西南蕎麥（苦蕎）區，最適宜主栽品種有迪苦1號、昭苦1號、九江苦蕎、迪苦2號、黔苦2號、黔苦4號等優良品種。

 三、播種

1、種子處理

種子處理是苦蕎栽培中的重要技術措施，有利于提高苦蕎種子質量、保證全苗壯苗。苦蕎種子處理主要有曬種、選種、浸種和拌種幾種方法。①曬種宜選擇播種前7—10天的晴朗天氣，將蕎麥種子薄薄的攤在向陽干燥的地面或席子上，在10時至16時連續曬2—3天。②選種的目的是剔除空粒、秕粒、破粒、草粒和雜質，選用大而飽滿一致的種子，以提高種子的發芽率和發芽勢。其方法有風選、水選、篩選、機選和粒選等。③溫燙浸種也有提高種子發芽力的作用。用35℃溫水浸15分鐘效果良好。④播種前用0.1%—0.5%的硼酸溶液或5%—10%的草木灰浸出液浸種，或藥劑拌種能獲得良好的增產效果。

2、合理密植 構成苦蕎產量的主要因素是單位面積株數、株粒數和千粒重。只有建立合理的群體結構，使單位面積株數，株粒數和千粒重協調發展，才能保證理想的產量。合理密植是實現苦蕎合理群體結構的基礎?？嗍w留苗密度的適宜范圍，應根據各地自然條件、土壤肥力、品種特點和栽培技術水平來確定。西南春、秋蕎麥區，在中等肥力的土壤下，每公畝留苗密度以9萬株為宜。

一般苦蕎每0.5kg種子出苗1.5萬株左右。因此，苦蕎每公頃播種量控制在4.5—5kg為宜。

3、播種期 苦蕎性喜冷涼稍濕潤的氣候，苗期宜在溫暖氣候中生長，而開花結實期宜在晝夜溫差較大的涼爽天氣中進行，生育期間高溫干燥天氣均不利于蕎麥生長發育。由于各地的氣候特點和種植制度不同，因此，各地播種期不能要求一致，其原則是：①在終霜期前后4—5天，即冷尾暖頭播種，早霜到來之前收獲；②開花結實期，處于當地陰雨天較多，空氣相對溫度在80%—90%以內，溫度在18—22℃的階段，有利于蕎麥的開花結實。云、貴、川等西南春蕎麥（苦蕎）區，無霜期短、氣溫低，苦蕎種植在海拔較高的1700—3000米的高寒山區，春蕎麥適宜的播種期為4月中下旬至5月上旬，而秋蕎麥適宜的播種期則為8月上、中旬。海拔高度不同，播種期也有差異，確定播種期的原則是“春蕎麥霜后種，秋蕎霜前收”?？嗍w的播種有條播、撒播和點播三種，以條播和點播最佳。

 四、田間管理

1、施肥技術 

苦蕎生育期短,生長迅速,因此施肥掌握以基肥為主，種肥為輔，有機肥與無機肥結合，看苗追肥，增施磷、鉀肥的原則。 ①重施基肥：基肥是蕎麥的主要營養來源，一般應占總施肥量的50%—60%左右?？嗍w多種植在邊遠的高寒山區和旱薄地上，有機肥一般滿足不了苦蕎基肥的需要。若結合一些無機肥作基肥，對提高苦蕎產量大有好處。通常是農家肥配用過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸二銨、銷銨和尿素等，在播種前深耕時施入。 ②適施種肥：種肥的施用能滿足苦蕎生長初期對養分的需要，對促進苦蕎根系發育、提高產量有重要作用。一般每公頃用尿素5kg，過磷酸鈣15作種肥。用尿素作種肥時不能與種子接觸，以免燒苗。 ③看苗追肥：通過適期追肥，彌補苦蕎基肥和種肥的不足，滿足苦蕎正常生長發育的需要。追肥一般宜用尿素等速效化肥，用量一般以每公頃用尿素5kg為宜。氮肥不宜施得過多、過晚，以避免延遲開花結實造成后期倒伏。 ④增施磷、鉀肥：苦蕎生長發育過程中需要磷、鉀元素較多，施磷、鉀肥可使植株生長健壯，促進碳水化合物的積累和轉運，使籽粒飽滿。磷、鉀肥既可作基肥，也可作種肥或根外追肥。每畝噴施尿素1kg，噴施磷酸二氫鉀0.3kg，增產比較顯著。 

2、保證全苗

全苗是苦蕎生產的基礎，也是苦蕎苗期管理的關鍵。保證苦蕎全苗壯苗，除播種前做好整地保墑、防治地下害蟲的工作外，出苗前后的不良氣候，也容易發生缺苗現象，因此要采取積極的保苗措施。

苦蕎播種時遇干旱要及時鎮壓，破碎土坷垃，踏實土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實，密接種子，以利于地下水上升和種子的發芽出苗。播種后鎮 壓可以提高出苗率，保證全苗。據調查，在干旱條件下苦蕎播種后及時鎮壓，可提高產量12%~17%。鎮壓的方法是，土壤含水量低時邊耕作邊用砘和石磙滾壓。播后遇雨或土壤含水量高時，會造成地表板結。

苦蕎子葉大，頂土能力差，地面板結將影響出苗。農諺云“苦蕎不涸湯（板結），就拿布袋裝。”苦蕎田只要不結板，就易于全苗、壯苗。西南春苦蕎區和南方秋冬區苦蕎播種、出苗前后常因大雨地表板結，造成缺苗斷壟，嚴重時減產達30%~40%。所以，要注意破除地表板結，在雨后地面稍干時淺耙，以不損傷幼苗為度。剛播種的田塊可用砘子滾壓破殼，保證出苗。